Ecuador solía exportar sus mejores granos y tomar café instantáneo en casa. Ya no. Quito tiene hoy cuatro cafeterías en el ranking South America’s 100 Best Coffee Shops 2026, y las fincas detrás de ellas ganan subastas en todo el mundo.
Las cafeterías
- Fankør (Whymper y Francisco de Orellana): número 2 de Sudamérica y número 11 del mundo. Es un espacio industrial y luminoso de Pablo y Valeria, especializado en tuestes claros, con comida todo el día, panadería y una carta corta de vinos.
- Benchtime (Plaza Marú, Cumbayá): entre las 20 mejores de Sudamérica en su primer año en la competencia.
- Café Guayasamín (Av. República de El Salvador, Centro Histórico y Ciudad Mitad del Mundo): puesto 34 en 2026. La dirigen los hermanos Martín y Alexis Guayasamín. Martín es campeón nacional de filtrados y de AeroPress, y fue tostador del Cup of Excellence. Compran directo a unas dos docenas de fincas al año y rotan los granos cada dos o tres semanas.
- Raymi Coffee (C.C. El Bosque, con sucursal en La Floresta): puesto 99 con apenas un año de vida, con tostaduría propia y bocados ecuatorianos como humitas.
- Stratto | Bodega de Café (La Floresta): puesto 54 en 2025. Funciona como una bodega de vinos para el café, con murales, vinilos, luces bajas y cocteles de café.
Las fincas y los premios
El café ecuatoriano crece en laderas andinas, sobre todo en Loja, Zamora Chinchipe, Pichincha e Imbabura. En la Taza de la Excelencia (Cup of Excellence) Ecuador 2023, el primer lugar fue un Geisha lavado de La Noria (María del Pilar Burneo Samaniego, Loja), con 91,22 puntos y vendido a más de $100 la libra. Le siguieron Nuestra Señora de Guadalupe (Eladio Chamba, Loja) y Cruz Loma (familia Morales Rivera, Pichincha).
En 2026, la Alliance for Coffee Excellence y Qima Coffee lanzaron la subasta Ecuador Farmer’s Collection. Su lote número 1 fue un Geisha de Andrés Yépez (Hostería Canavalle, Imbabura), con 90,13 puntos y vendido a $144,50 la libra. Café Johann de Loja (Jhonatan Jumbo), habitual en estas listas, volvió a destacar con su Sidra.
Cómo tomarlo como local
Pregunta qué finca y variedad hay hoy en filtrado. Sidra, Typica Mejorado y Geisha son las estrellas de Ecuador. Pide un V60 junto a un espresso, y llévate una bolsa de granos: es el mejor recuerdo de la ciudad.
Fuentes
- Primicias – Quito’s four best cafés in South America’s Top 100 (2026)
- Primicias – Quito cafés in the 2025 ranking (Fankør, Guayasamín, Stratto)
- Catastro – Cup of Excellence Ecuador 2023 results
- Alliance for Coffee Excellence – Ecuador Farmer’s Collection 2026
Precios y requisitos verificados en octubre de 2026; pueden cambiar. Confirma siempre con la fuente oficial.